世界各国松饼食谱 Pancake Recipes Around the World

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以鸡蛋、鲜奶和低筋面粉为主的煎饼\松饼(都是pancake)做法十分简单,搭配不同水果配料也能有多种变化。以下是不同国家的pancake做法,让你一次学会!
使用平底锅就能完成的松饼既简单又快速,经常是我的早餐或下午茶选择。有时候搭配新鲜水果、yogurt、芝士、果酱或鲜奶油;有时候做不同厚度;有时候搭配培根吃“咸点”,各种各样的变化让人乐在其中。
美国、法国、荷兰、日本等国家都有自成一格的松饼做法,无论是口感或做法都有微妙的不同;喜欢pancake的你可以一一尝试!

1 日式舒芙蕾松饼

材料A
蛋黄 1颗
砂糖 15公克
鲜奶 120公克
奶油(融化) 30公克
香草精 适量
材料B
低筋面粉 150公克
泡打粉 4公克
材料C
蛋白 2颗
柠檬汁 适量
砂糖 30公克
奶油(软化) 适量
材料D
鲜奶油 适量
蜂蜜 适量
作法:
1 将所有材料A混合,再加入过筛好的材料B混合拌匀。
2 再将材料C打发与作法1的面糊混合拌匀。
3 取一个适当大小的圆形模型,在模型内涂上少许奶油,平底锅内摆上一张烤焙不沾布,放上涂好奶油的模型,倒入约50公克作法2的面糊,开小火盖上锅盖煎2分半钟,开盖翻面再煎两分钟即盛盘放置冷却。
4 依个人口味喜好摆上鲜奶油与淋上蜂蜜即可。

2 起司法式烘饼

材料A
低筋面粉 65公克
砂糖 10公克
全蛋 2颗
鲜奶 125公克
奶油(融化) 65公克
海盐 3公克
材料B
起司片 1片
太阳蛋 1颗
作法:
1 所有材料A混合拌匀成面糊,利用筛网过筛后,静置30分钟。
2 平底锅烧热,抹上薄薄一层油,淋上少许作法1的面糊,以中火煎至面糊锅边表面上色,即翻面翻再煎10秒,即盛盘。
3 将作法2的咸薄饼摊平,中间摆上起司片和太阳蛋,再将咸薄饼的四周对折成正方形即可。

3 荷兰烤松饼(6吋平底锅*1)

材料A
全蛋 2颗
柠檬皮屑 1/2颗
鲜奶 40公克
盐 适量
低筋面粉 25公克
奶油 20公克
材料B
苹果丁 1颗
肉桂粉 适量
糖粉 适量
柠檬汁 适量
作法
1 所有材料A混合拌匀成面糊,利用筛网过筛后,静置30分钟。
2取一耐烤6吋平底锅烧热,放上少许奶油烧至融化,倒入作法1的面糊,放入烤箱中,以上、下火200℃/200℃中层先烤15分钟,再摆上苹果丁烤至面糊表面上色取出,撒上肉桂粉及糖粉,挤上柠檬汁即可。

4 泰式香蕉煎饼

材料A
低筋面粉 50公克
鲜奶 135公克
砂糖 7公克
全蛋 1颗
材料B
香蕉(切片) 1根
巧克力酱 适量
作法
1 所有材料A混合拌匀成面糊,利用筛网过筛后,静置30分钟。
2 平底锅烧热,抹上薄薄一层油,淋上少许作法1的面糊,以中火煎至面糊锅边表面上色,即翻面再煎10秒,即盛盘放置冷却。
3取两片作法2煎好的薄饼皮摊开,摆上香蕉片,再将薄饼皮对折,内收成正方型,表面切四刀成九小块,最后淋上巧克力酱即可。

5 美式水果松饼

材料A
鲜奶 200公克
柠檬汁 适量
全蛋 1颗
砂糖 30公克
盐 适量
奶油(融化) 30公克
低筋面粉 150公克
苏打粉 2公克
材料B
综合水果 适量
焦糖酱 适量
美式起司乳酪 适量
作法:
1    所有材料A混合拌匀成面糊,利用筛网过筛后,静置30分钟。
2    平底锅烧热,抹上薄薄一层油,淋上少许作法1的面糊,以小火约煎约2分钟,表面起泡翻面再煎2分钟,盛盘放置冷却。
3    依个人口味喜好摆上综合水果和美式起司乳酪,淋上焦糖酱即可。

食谱来源:杨桃美食网


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